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发酵罐保温体系的特征相关说明
作者： 发布时间：2020-03-25 10:22:11点击：2473
发酵罐保温系统特点描述：保温发酵罐为不锈钢容器，有化学反应。通过容器的结构设计和参数配置，实现加热，蒸发，保温和低速高速混合功能。反应过程中的压力要求对容器的设计是不同的。生产必须严格按照相应标准进行加工，试验和试运行。不锈钢保温发酵罐根据不同的生产工艺，操作条件等不同，保温发酵罐的设计结构和参数不同，即保温发酵罐的结构风格不同，属于非标容器设备。
发酵罐保温系统的特点：发酵罐底部酵母的细胞密度增大，导致发酵速度加快，发酵过程中产生的二氧化碳较多，同时由于发酵液液柱高度产生的静压，二氧化碳含量随液层的变化而变化，因此罐内发酵液密度也呈现梯度变化。
发酵罐内发酵液在罐上部降温产生的静压差，发酵液密度差，二氧化碳释放效应和温差（1~2℃）作用下，产生强烈的自然对流，增强酵母与发酵液的接触，促进酵母代谢，大大加快啤酒的发酵速度，显著缩短啤酒的发酵周期。另外，提高接种温度，发酵温度，双乙酰还原温度和酵母接种量也有利于加快酵母的发酵速度。
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